• 台式
    香蔥滷肋排
    • 食材：
      • 肋排 1公斤
      • 洋蔥 3個
      • 紅蔥頭 8粒
      • 青蔥 4支
    • 調味料：
      • 紹興酒1/3杯
      • 醬油1/2杯
      • 蠔油2大匙
      • 冰糖1大匙
    • 滷包：
      • 月桂葉 3片
      • 八角 1顆
      • 草果 1/2顆
      • 白胡椒粒 1茶匙
    • 1
      取1洋蔥切寬條、紅蔥頭切片、蔥切長段備用。
    • 2
      將肋排(長約8公分，5-6支連在一起不切開，)放入滾水汆燙去血水，撈出、洗淨。
    • 3
      用3大匙油將肋排煎一下，盛出。
    • 4
      放下步驟2，淋下酒、醬油、蠔油和一半冰糖炒煮一下，注入3-4杯滾水，放回肋排和五香包，再煮滾後改小火燉1.5~2小時。
    • 5
      2個洋蔥切絲，用油炒至香軟，盛放盤中，待排骨燉煮至夠爛時，加冰糖調味後，盛放其上即成。