• 台式
    酸菜肚片湯
    • 食材：
      • 豬肚 1/4副
      • 酸菜心 150g
      • 薑 1小塊
      • 筍子 1/4根
      • 青蔥 1根
      • 雞高湯 200cc
    • 調味料：
      • 白醋
      • 魚露
      • 白胡椒粉
      • 香油
    • 1
      先將豬肚洗淨，加入2根蔥、幾片薑、2顆八角、少許米酒去腥、加水淹過豬肚，入鍋蒸2小時，酸菜心先泡水避免太鹹。
    • 2
      竹筍逆紋切片、蔥切斜刀片、薑切絲、酸菜切片、豬肚切片。
    • 3
      起滾水鍋，將酸菜入滾水中汆燙一下。
    • 4
      起鍋熱香油，爆香薑絲，放入4湯杓燙酸菜水及酸菜、豬肚、筍子、約100cc高湯一起煮滾，接著加入蔥一起煮，撈去湯麵雜質。
    • 5
      湯碗中放進1茶匙魚露、胡椒粉、1匙白醋、少許香油，最後將步驟3湯料一起沖入湯碗中即完成。