• 台式
    香滷大腸
    • 食材：
      • 大腸頭1條
      • 薑30g
      • 蔥2根
      • 花椒粒2g
      • 滷包1包
    • 調味料：
      • 鹽 1小匙
      • 紹興酒 5大匙
      • 醬油 4大匙
      • 冰糖 1大匙
      • 胡椒粉 1小匙
    • 1
      蔥、薑略拍備用。
    • 2
      取碗放入大腸頭、麵粉、白醋搓揉後，用冷水沖淨備用。
    • 3
      熱一鍋滾水，下薑15g、蔥1根、花椒粒、做法2，煮1小時至筷子可穿過，撈起備用。
    • 4
      取一平底鍋，下冰糖炒至變紅茶色，加入水(約800cc)煮勻後，加入剩餘的蔥、薑，下鹽、紹興酒、醬油、胡椒粉、滷包和做法3的大腸頭，蓋上鍋蓋煮半小時。
    • 5
      承上，關火開蓋浸泡10分鐘，即可切片食用。